Eltérmino mezcal (del náhuatl mexcalli, 'pencas de maguey cocidas', de metl 'maguey' y ixcalli 'cocido') tiene tres acepciones, en la actualidad:. Es el nombre común de algunas especies de maguey o agave, en el norte de México;; En su sentido primigenio se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta, y
extraídosde piñas o cabezas (tallo y bases de pencas) de maguey maduro previamente cocidas [6]. Se carece de información detallada del proceso de cocción en la elaboración del mezcal en esta zona. Sin embargo, Aguirre et al. [6] estimaron indirectamente una ineficiencia global de 50% en el proceso, el cual podría
Parapreparar piña asada con canela en el horno: Sólo hornea durante la piña de pie, en una charola para horno a 200° C durante 20 minutos.Cuando confirmes que está cocida corta las tiras que llevan canela. Repite el proceo de cubrir de canela y azúcar y vuelve a asar durante cinco minutos antes de cortar una vez más.
Beneficiosde la piña. Es rica en fibra, muy eficaz para curar el estreñimiento y el movimiento de intestino irregular. La enzima bromelina, presente en la piña, facilita la digestión de las proteínas. Por este motivo es muy beneficiosa para personas que sufren indigestión, pesadez, gases o acidez. Tiene propiedades anticoagulantes, lo
Bruto A. inaequidens. This huge, wild agave, harvested at higher altitudes in the hills of Cotija, can exceed 2.0 meters in height. Its long, wider, pine-needle-green leaves are fewer in number than on other agaves, but hold more water, as does the piña. Thus, these massive plants have lower Brix and yields than other species of agave.
meztl”, maguey; de “ixcalli”, cocer); la palabra mezcal se concibe como un licor de maguey. El licor es una bebida, que se obtiene por maceración, infusión o destilación de materiales vegetales. Como licores de maguey en México se conoce una amplia variedad: 1) bacanora, en Sonora, que
BF1Z. 191 347 15 23 368 346 34 453 79
piña de maguey cocida
