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Lalengua de vaca, recogida joven y en buen estado, constituye un comestible excelente que ofrece mayor interés puesto que aparece en los sotobosques cuando la mayor parte de las especies han desaparecido. Soporta temperaturas de hasta -5ºC. Muchos aprecian su carne firme y quebradiza, crujiente al morder, que exhala un ligero perfume afrutado.

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Asíestá el precio de las setas en Soria. Seta de cardo: 40€/kg. Lengua de Vaca: 18€/kg. Angula de monte: 30€/ kg. Capuchina: 15€/ kg. Champiñones de cultivo: 3,90€/ kg. Pincha aquí y apúntate a nuestro canal de WhatsApp y recibe las noticias de Soria en tu móvil.

Sucaracterística más relevante y que da su nombre común -'lengua de vaca'- es porque el himenio, la parte inferior del sombrero, está compuesto de pequeños aguijones, similares realmente a la textura de la lengua de una vaca. Junto a la Hydnum repandum, está la Hyndum rufescens, conocida como lengua de gato, teniendo un tamaño menor y

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